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原味牛排

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原味牛排

發布日期:2019-01-25 作者: 點擊:

牛排的小常識簡單講解:

1、日本和牛,又稱為雪花牛肉,是一種改良了的牛品種。初由日本人培育出來,后來在美國和澳大利亞也開始了培育。wagyu beef(牛肉是來自生長于澳洲的日本米澤牛種),也就是俺這次訂滴,是被譽為世界上貴重牛肉,當然重要的是品質好的牛肉。和牛從高到底分為幾個級別a5,a4,a3,a2,a1。這大理石花紋就是判斷牛肉級別的標志之一,從a3級到a5就可以看到清晰明顯的花紋的分布了,如材料圖哈:)當然,肉質的顏色,也是給和牛評判打分的標準之一:)

2、這樣的和牛,可以用來做刺生,做壽司,火鍋或是碳烤,無論怎樣都是好吃滴!當然,我這次訂的fillet(牛里脊肉),也就是中文所講的菲力,原味的鮮嫩牛排很好不過了:)

3、發現國內的一些同學吃做牛排會腌一下哈,可能是覺得牛肉味重?其實牛排吃的就是這個原味,也就是一股牛肉的香味。我是個很在乎氣味的銀,不過吃牛排,還是原味帶來的美味無窮呀?。?!既然是吃純的味道,所以做法也很簡單,當然技法也是需要滴。

做法

1土豆洗凈,擦干。用叉子在上面隨意的撮若干個小孔,摸上橄欖油,摸上海鹽

2烤箱預熱200度;放入土豆,烤一個半小時就可以了

煎蘑菇和胡蘿卜的做法:

3蘑菇和胡蘿卜切好,放入煎盤中,用橄欖油和海鹽稍稍一煎即可,后放些黑胡椒

原味牛排的做法:

4這次我用的是griddle pan。不要小看這紅紅的小煎鍋,賊沉賊沉滴??!牛排室溫放置20分鐘以上,稍許抹些橄欖油,或是堅果油,以及海鹽

5。煎鍋滴幾滴油(也可不加),燒到6成熱后,直接將牛排放上(這是對于wagyu beef的特殊對待,不需要很燙的煎鍋);其他牛排的話,鍋子燒到很熱放上去即可

6在牛排的面上可以撒些海鹽和黑胡椒,3分鐘后,將牛排翻面

同樣在另一面撒鹽和黑胡椒

7幾分鐘后,即可將煎好的牛排放入熱的餐盤中,靜置三分鐘。餐盤可以用燙水泡著,然后擦干。這樣的做法是為了讓煎好的牛排充分的放松,并且讓牛肉的汁也匯集到牛排的中心位置。文章來源于網絡

原味牛排


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